Der Wein

Über den Lemberger, oder Blaufränkischen wie er in Österreich genannt wird, braucht man in Württemberg nicht viel zu sagen. Es ist die rote Leitrebe für den gehobenen Genuss. Jedermann kennt und schätzt sie. exNicrums Lemberger wächst auf einer Lage oberhalb des Weindorfs, am Ende des Wurmbergs, direkt unter der hoch aufragenden Muschelkalkformation, die man Hörnle nennt. Lembergerfreunde schätzen sein Bukett aus Waldbeeren- und Kirschfrucht, den angenehmen Gerbstoff und die feine Säure.

Der Wein braucht zunächst etwas Luft: am besten in die Karaffe. Dann entfalten sich feine Zwetschgenaromen mit einem Potpourri an Gewürzen.

Die feine Säure und schön eingebundenes Tannin machen den Wein zu einem top Genuss.

Der Lemberger wurde stark im Ertrag reduziert und meist ganz am Ende der Weinlese in den Keller gebracht. Er erfährt, ebenso wie alle anderen hochwertigen Rotweine, eine Kaltmazeration, eine 3 – 4 wöchige Maischegärung und dann den Ausbau im gebrauchten Holzfass von 225 oder 300 Liter.

Das Kunstwerk

Rebellion des Lembergers gegen die mediterranen Rebeindringlinge

Das Weingut

Die Mission von Fabian und exNicrum: Der Anbau bisher nicht möglicher- mediterraner und traditionell-autochthoner Rebsorten ist durch den Klimawandel unsere Herausforderung. Bei uns finden diese Rebsorten inzwischen eine neue Heimat mit perfektem Terroir und Erfahrung im Kellerausbau.
Wir verstehen uns als innovative Pioniere einer Renaissance des Steillagenanbaus in historischen Top-Lagen, insbesondere terrassierter Muschelkalk-Steillagen am Neckar.
Die Weine werden in professioneller und nachhaltiger Handarbeit ausgebaut: in Manufaktur.

Details

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