Passione Sentimento Rosso - Pasqua

Gründungswein und Ausgangspunkt des Romeo & Julia Projekts; ein Rotwein wie Liebe und Leidenschaft.

Samtig, mit dunklen Früchten und einem Hauch Milchschokolade gepaart mit etwas Nelken und Wacholder. Am Ende dann ein kräftiges Finish mit frischem Zigarrentabak und Rosinen.

Eine Legende, ein Ort, ein Mythos, der täglich Tausende von Touristen anzieht, um einen der romantischsten Orte zu besuchen und sie einlädt, Nachrichten der Liebe im Hof von "Julias Haus" zu hinterlassen und auszutauschen - Ein Originalfoto vom Hof der Julia von Fotograf Giò Martorana ist zum Etikett und Sinnbild für diese Weine geworden.

Appassimento

Die besten Trauben, die nicht von Fäulnis befallen sind, kommen direkt nach der Ernte zur Trocknung auf Holzgestelle und werden gut belüftetet zwei bis vier Monate getrocknet, bis sie etwa ein Drittel, manchmal sogar die Hälfte ihres Gewichtes verloren haben. Der Vorgang heißt auf italienisch „Appassimento“. Vor allem das Wasser verdunstet, während Säure, Zucker und Extrakt erhalten bleiben und immer stärker konzentriert werden. Da die Gefahr der Fäulnis droht, müssen die Trauben während dieses Prozesses aufwändig gedreht, umgeschichtet und bei Bedarf aussortiert und zusätzlich durch Ventilatoren belüftet werden, bevor sie fast schon als Rosinen gekeltert werden.

Durch den hohen Zuckergehalt und die 2. Gärung der speziellen, langlebigen Hefen des Amarone erreichen die Weine einen Alkoholgehalt bis 17 % Vol..